QUINTA-FEIRA, 30 DE MARÇO DE 2017 - Horário 16:24
Exclusivo – Entrevista com o Chef Mauro Júnior
Nutrição / Mauro Júnior é um profissional que valoriza o sabor, textura, design, enfim, tudo no alimento. Reside no Distrito Federal e nesta entrevista fala com exclusividade da sua paixão pela gastronomia e pelos empreendimentos que vêm desenvolvendo nesta área.
Quem é Mauro Júnior. Fale da sua formação pessoal e experiência na área da gastronomia?
Sou antes de tudo um apaixonado pela enogastronomia e desde criança estou ao redor da cozinha. Tenho formação pela UnB (Universidade de Brasília) em Nutrição Clínica e há mais de 15 anos me dedico ao atendimento clínico em "HomeCare" de pacientes em alta e média complexidade, trabalho este, pelo qual sou também muito encantado e do qual colho muitos frutos.
Como devemos avaliar um prato?
Todo prato deve ser avaliado de três formas: visual (montagem bem-feita e atrativa aos olhos); olfativa (aromas que emanam da preparação e que se bons nos permitem salivar e imaginar os sabores) e gustativa (mistura de texturas: crocância, maciez, oleosidade saudável, frescor e temperos que enchem a boca e nos permitem degustar com tranquilidade o prato).
Quais os pré-requisitos para ser um bom chef?
Antes de tudo conhecer e dar a devida relevância aos produtos nativos e de boa procedência, assim como os preparar com carinho para enfim obter um bom prato. Ingredientes ruins nunca darão um prato perfeito, assim como, de uvas não sadias nunca se obterá um belo vinho.
Quem influencia seu trabalho?
Meus grandes amores da vida: Deus e a família. Se hoje sou este profissional de renome na Nutrição e em médio prazo em enogastronomia devo a estes parceiros de caminhada.
Fale dos seus empreendimentos?
Atualmente exerço a Nutrição Clínica Domiciliar ("Home Care") a todo vapor com sucesso, mas desde já almejo o mesmo sucesso, num futuro próximo, com a Gastronomia.
Quais os contatos na web?
Facebook: Chef em casa by Mauro Jr
Whatsapp: (61) 99284-7165
E-mails: kguimajr@gmail.com e chefmaurojr@gmail.com
Agradecemos pela exclusiva.
Anand Rao
Editor do Cultura Alternativa
www.culturaalternativa.com.br
Website: http://www.culturaalternativa.com.br/